蜂蜜柠檬甜甜圈
小清新蛋糕甜甜圈,蜂蜜与柠檬的结合,入口清新自然,踏青、早餐、下午茶好选择呀~
此方可做学厨WK9223-12杯南瓜旋风模一盘+2-3个小纸杯,可按需求增减哦~
用料
低筋面粉 | 140g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 60g |
蜂蜜 | 50g |
细砂糖 | 30g |
柠檬皮屑 | 2个 |
柠檬汁 | 20g |
蜂蜜柠檬甜甜圈的做法
准备好所有材料,鸡蛋提前取出放至室温,牛奶和玉米油混合备用。
2个柠檬皮屑加5g白砂糖(配方以外)拌匀静置15分钟。
去完皮的柠檬榨汁,取20g备用。
模具抹一层黄油再撒少许面粉防粘。
四个鸡蛋加入白砂糖和蜂蜜。
用打蛋器低速搅拌均匀转高速打发至提起打蛋器,滴落的面糊纹路不会快速消散,转低速打发至细腻状态。
面粉分两次过筛加入鸡蛋糊里,翻拌均匀(轻柔,避免消泡)。
加入玉米油、牛奶混合液,翻拌均匀(我是分开加的,建议先混合)。
加入柠檬皮屑、柠檬汁,用翻拌手法轻轻混合均匀。
面糊装入裱花袋,挤入模具八九分满。
轻磕一下,放入预热好的烤箱,中层,170度,18-20分钟。
取出倒扣脱模放凉,密封保存。
可以淋少许酸奶一起吃,别有一番风味哦~
小贴士
1. 全蛋液不好打发,可先隔水加热,边加热边用打蛋器搅拌至砂糖融化,温度上升至38度左右(蛋液接近体温),再取出高速打发;
2.加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌,不能过度,以免消泡;
3.此方中甜度刚好,可根据喜好少量调整,没有蜂蜜可以替换成50-55g白砂糖;
4.烘烤温度和时间仅作参考,请根据自己烤箱脾气调整。
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