三種味道酸奶司康（Carol的方子）

scone也叫英式鬆餅可是都不好直接叫它鬆餅，因為經常會跟美式鬆餅搞混～下面就來介紹下我綜合的以台灣烘焙達人胡涓涓Carol方子為基底的三味司康（原味、義大利香草、蔓越莓）。

用料  

三種味道酸奶司康（Carol的方子）的做法  

1. 稱量好所需食材放入冰箱內冷藏30分鐘（這一步暫時不需要混合，雞蛋也不用先打散），推薦黃油可以放冷凍室冰30分鐘，這樣之後會很好切。“圖片來自Carol的書”

2. 先取出低粉、泡打粉、鹽、白砂糖。混合低粉，泡打粉均勻。用粉篩篩兩遍，放入鹽和砂糖。“圖片來自Carol的書”

3. 取出黃油，切丁（可以先橫切再豎切，能切多小就多小，因為之前冷凍過就會能切出黃油屑，之後就會很方便跟麵粉混合成粒狀。）。之後把黃油丁和黃油屑撒入上一步的混合粉中（儘量這過程中藉助刮板和刮刀，避免手溫融化黃油），用刮板混合並在麵粉中切黃油丁，期間可以同時有手碾碎搓揉大顆黃油粒，使黃油和麵粉混合成米粒狀（因為黃油融化的關係，這一步其實不均勻的黃油粉粒也會漸漸隨溫度散開，這一步跟奶酥的做法很像，是最後鬆餅酥鬆的關鍵）“圖片來自Carol的書”

4. 加入蛋液（先打勻雞蛋）和酸奶。可適當留少許蛋液最後抹在鬆餅表面。用刮板將液體與上一步的黃油粉粒混合，形成麵團。這一步避免搓揉使麵團產生筋性。取出一張保鮮膜，表面適當撒一些低粉，裹住麵團放入冰箱冷藏30分鐘（不要嫌麻煩喲，如如果想做出外殼酥鬆的鬆餅這一步一定不能省略）。“圖片來自Carol的書”

5. 在桌子或硅膠工作墊上撒上適當低粉避免粘連。取出冰過的麵團，將麵團儘量擀成長方形，切成平均的三段。依次不加料、加蔓越莓干、加義大利香草。將每段麵團擀成長方形，折三折（疊被子一樣），重複三次。最後變成接近2.5cm高度的面团。

6. 这一步可以开始预热烤箱，这个可以根据大家的处理速度来，因为我是小白超级慢。温度200度10分钟就好。然后用鬆餅切模切出鬆餅型。剩下的三種不同味的多餘麵團，本著不浪費我就揉到一起作了混合的真正三味的鬆餅。
   “圖片來自Carol的書”

7. 鬆餅麵團擺上烤盤，表面塗一層蛋液，入烤箱烤15分鐘左右。期間只要注意膨脹程度和表面顏色就好。如果顏色很淺，就上挪一層微微多烤一些時間。

8. 出爐，一定趁熱吃，感受一下它怦怦跳的細緻內心。

小贴士

1.酸奶我用的味全原味，但是覺得可能用莫里斯安這種濃稠度的可能更好，等我下次用它時再補步驟圖。

2.這個方子可以做12個，我的是十一個，因為切模有的不均勻，最後一個太小被我玩壞就木有送它進烤箱。

3.這個方子的鹽糖比例很好，所以即使混合蔓越莓和義大利香草不會突兀，反而很有層次感，嫌麻煩也可以直接不要切三段，直接一層蔓越莓一層香草也很贊。

4.義大利香草就是超市賣的可怡達調料，裏面混合的羅勒、百里香、迷迭香......

5.願方子最後刷的牛奶液，可是烤完之後我還是覺得刷蛋液比較好。

6.第一次寫菜譜啦，比較囉嗦，用繁體字是因為手機問題輸入法壞了，但素已經開始退化打不來九宮格輸入法了