香浓芝士酸奶司康
方子真的不太甜,不要再减糖了!
我用的酸奶是安慕希黄桃+燕麦那款,大家估计下粘稠度,根据自己的酸奶略做调整。
面团湿度有点大,我整形时会垫着烤纸并且撒干面粉操作,你们可减掉一点酸奶或者蛋液用量,口感会有些差别,根据自己喜好来就可以了。
鸡蛋选择中等偏小一点的,留出一些最后刷表面用。
用料
低筋面粉 | 260g |
切达芝士 | 90g |
黄油 | 120g |
盐 | 3g |
泡打粉 | 7g |
全蛋液 | 60g |
酸奶 | 85g |
糖 | 45g |
葡萄干或蔓越莓干 | 70g |
香浓芝士酸奶司康的做法
黄油切小块放入容器中。
芝士也同样切小块,和黄油放在一起。黄油室温软化到用手指可以戳动的程度后,筛入面粉和泡打粉,再加入糖和盐。
用手将它们揉搓均匀,大致类似于粗玉米碴那种状态就可以了。
将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后留出一些刷表面,剩余的蛋液倒入酸奶拌匀后,倒入面粉中。
加入葡萄干。
用刮刀拌匀,不要过度搅拌以免面团起筋。将面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏一小时或者冷冻半小时。
面团从冰箱拿出,案板上垫烤纸,将面团放在烤纸上,表面再盖一张烤纸,然后用擀面杖隔着烤纸将面团擀成1.5cm左右厚度。
面团很粘手,可以撒些面粉。用饼干模将面团扣出形状,放在烤盘里。
烤盘也要提前垫烤纸。
如果没有饼干模,就用刀切吧,切成三角形也很好看。表面刷一层蛋液。
烤箱预热180度,12分钟左右就可以了。
具体烘烤温度和时间,请根据自家烤箱脾气调整,烘烤过程中注意观察,司康膨胀,表面上色也就差不多了。
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