奶油奶酪磅蛋糕,新年"重磅"出击-Cream Cheese Pound Cake
立志于新年减肥的同学就只有忍住口水啰!!
原方要用10寸的中空烤模,我家这个只有9寸,所以又用了一个小烤模,烤的时候,小烤模膨胀得厉害面糊流得到处都是,流到烤箱底下的全糊了,味道真不好闻,本来以为今天这蛋糕玩完了。小烤模的先烤好,形象真不怎么样,由于面糊流出来不少,烤好以后还塌陷了一些,不抱着希望,拿出来以后趁热就尝了一下,味道还是不错的,特别是黄油的香味很浓,让你无法拒绝它的诱惑。继续等待9寸这个,烤模不是防粘烤模,有点儿担心脱模破相,算我新年好运吧,用刀戳了几下边缘以后顺利出来了。当晚做好的蛋糕外面天都黑了匆忙来了一张全景,吃完晚饭就吃蛋糕。第一口吃下去,我就知道大家会喜欢,首先蛋糕松软,滋润,香味浓,不是传统磅蛋糕那种很结实的感觉,加上里面放了橙皮屑,口味更清新一些。跟着他爸就开始问了,这个蛋糕用了多少黄油,多少鸡蛋啊?3条–相当于340克黄油,6个鸡蛋,226克奶油奶酪。他爸一听,马上说,还让不让我减肥啊???不光是他,连我也觉得有种负罪的感觉。我们大家都只吃了一块,他接二连三吃了三块,他说24小时内不能再吃,晚饭后很自觉地踩自行车减肥去了。
用料
面粉 | 3 杯(390克) |
泡打粉 | 1 茶勺 |
小苏打 | 1/2 茶勺 |
盐 | 1/2 茶勺 |
黄油 室温软化 | 1又1/2 杯 (340克) |
奶油奶酪 室温软化 | 8 盎司 (226克) |
白糖(打成细粉) | 3 杯 (600克) |
鸡蛋 室温 | 6个 |
香草香精 | 1 大勺 |
柠檬或橙皮屑 | 1个 |
奶油奶酪磅蛋糕,新年"重磅"出击-Cream Cheese Pound Cake的做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模,(如果减量,10寸改6寸大约在原料的36%左右) 抹油撒粉。烤箱预热350F华氏度/180C摄氏度,烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉,泡打粉,小苏打和盐备用。A.在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪,搅拌至光滑,分三次加入打成细粉的白糖,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑,刚刚混合就可以了。
B.加入面粉混合物,搅拌刚刚混合就可以了。
C.面糊倒入准备好的烤模,不要装得太满,入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间,再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。下午茶时光
烘焙换算
小贴士
配方来源于:Joyofbaking
原方来源于:Foster, Foster’s Market Cookbook. Random House. New York: 2002.
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