巧克力脆脆🍫 网红同款
这款饼干最近不要太红哦!饼干体薄又脆,坚果部分有焦糖奶油的加持,香味更上一层楼.做法还是比较简单的,快来试试吧!配方是一盘的量。适合家庭操作。交流➕zyy_0918
用料
•饼干部分 | |
蛋清 | 37克 |
白砂糖 | 27克 |
软化了的黄油 | 33克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 3.5克 |
黑巧克力 50%以上的可可脂含量就可以 | 17克 |
•坚果部分 | |
烤熟的榛子 | 40粒左右 少偷吃一点! |
其他坚果也可以 | 榛子是最香的! |
•焦糖奶油酱 | |
黄油 | 16克 |
淡奶油 | 16克 |
蜂蜜 | 15克 |
白砂糖 | 16克 |
巧克力脆脆🍫 网红同款的做法
先熬焦糖奶油酱。材料全部加入奶锅,要小一点哦,不然还不够损耗的。小火加热,稍微搅拌到融化。
融化后就一直小火,不要动了,小心翻砂。熬到115度关火。
准备好的坚果都倒进去,搅动一下,让焦糖酱包裹住坚果。
软化后的黄油一次性加入白砂糖后,打发成羽毛的状态。
蛋清要是常温的!蛋清分两次加入黄油,每次打发均匀,千万别给我油水分离了!
制作饼干部分。巧克力隔温水融化,也别太烫了,巧克力也会油水分离的!倒入刚刚打发好的黄油打均匀。
筛入可可粉和低筋面粉,翻拌到没有干粉。
把面糊装入裱花袋,用0.5cm左右的圆嘴。
尽量抵着烤盘挤,烤出来就会薄一些。
挤好以后,把坚果按进饼干中间。
180度18分钟左右。具体要看自己的烤箱哦。
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