低卡全麦姜饼

减肥的我在之前曾经尝试过做圣诞姜糖饼，挺喜欢那味道。但那玩意儿的油糖用得都不算少，所以在这里我把它减糖减油并丧心病狂地全麦化了，希望能让自己吃得没那么有罪恶感

用料  

低卡全麦姜饼的做法  

1. 把全麦面粉均匀地铺在烤盘里，烤箱上下火120度烤20～30分钟把它烤熟，除掉筋性变成低筋全麦粉。

2. 打散鸡蛋，平均分成两份

3. 将盐、油、红糖、代糖与热牛奶混合搅匀直到红糖完全溶解、黄油/椰子油完全融化

4. 等牛奶不烫手了加入一半鸡蛋液和全部蜂蜜，搅打均匀直到蜂蜜完全融化没有大颗油花。
   如果是冬天做，太冷了油化不开，可以把盆坐在热一些的水里搅打。

5. 烤熟晾凉的全麦粉会结块，没关系拿出来捏碎后和姜粉、泡打粉混合过筛，加上细麸皮一起和之前做好的液体混合。
   如果麸皮够细可以和面粉它们一起过筛。

6. 把面团揉匀，如果全麦面粉烤得够熟这里是不会起筋的。
   揉匀的面团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。（不松弛也可以，就是一会切形状有可能走形）

7. 取出面团夹在油纸或者保鲜膜中小心地压开后擀平成面片，约2mm厚

8. 预热烤箱上下火170度。
   预热烤箱的同时给饼干做造型，用模子把它印成你要的形状，如果不介意切块也ok

9. 饼干切好后放在烤盘上，剩下的一半蛋液掺些水搅打均匀后刷在饼面上增加光泽，然后入预热好的烤箱中层。

10. 我家的烤箱大概烤12分钟就熟了，各位厨友看自家烤箱的脾气可以适当调整烘焙时间，上色了就可以拿出来了。

小贴士

因为这个饼干用的油非常少，水分比较多，如果烤完晾凉不够酥脆的话可以回炉用100度左右烤个20分钟左右保证够干