烘焙咖啡豆
用料
咖啡生豆 | 150g |
烘焙咖啡豆的做法
烤箱上下管加热,150度,预热5分钟。
挑出瑕疵豆,将剩余好的咖啡生豆放进烤笼,将烤笼放入烤箱,将烤箱模式调整为上管150度+旋转,10~15分钟,视咖啡生豆湿度而定,生豆比较干就10分钟,比较湿就15分钟,这个步骤是将咖啡豆烘干。本人使用的松下烤箱NB-H3200,烤笼是用的东菱烤笼,注意这款烤笼如果用松下烤叉杆,要另配烤叉,我另买了一对通用烤叉。
不用打开烤箱,也不用拿出烤笼,烤箱烘焙模式也不用调整,直接将烤箱上管温度调整至230度,旋转烘烤80分钟,这个时间是属于意式中度烘焙,口感比较好,如需意式浅度烘焙,将时间调至60分钟。
将烤笼取出,注意别烫伤手,最好用取烤叉的专用工具,一般烤箱都自带;拿出来,趁热用湿布拿着烤笼上的烤叉两头用力摇晃几次,让生豆表面的银皮脱落,拿烤叉两头注意别烫到手;将烤笼打开,将豆子倒出,最好放在一个盆子里,用电吹风机对着豆子吹,将夹杂在豆子中的银皮吹掉,一边吹,一边用手挪动豆子,这样银皮去除的比较干净,最后等豆子凉了,装入密封储物罐,这个一般大超市都有,别买太便宜的,密封性差;最后放入冰箱冷藏备用,一般可储存很久。
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