烘焙|炼奶咖啡夹心饼干
我觉得所有西点中,个头小巧、热量合适、口味多变的饼干最适合做下午茶啦,既不会让人吃得太饱,又可以补充体力的消耗,还可以带来味蕾的满足,不失为一举多得的贴心之选。
这款香甜可口的夹心小饼干,我相信,不管你是大朋友还是小朋友,都一定会喜欢它。
小巧可爱的造型,香甜美味的口感,都很讨巧~如果再加上精致的包装,一定是一份颇具心意的伴手礼。
用料
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 75克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 38克 |
雀巢鹰唛炼奶 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
黄油(夹馅) | 15克 |
纯速溶咖啡粉 | 1小勺 |
烘焙|炼奶咖啡夹心饼干的做法
备齐面团材料
备齐夹馅材料
黄油提前软化,加入细砂糖
用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅
分两次加入蛋液,用打蛋器搅打,当蛋液和黄油完全融合后再加下一次
打发好的黄油蓬松、顺滑
筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀
拌到快成团时,直接用手揉捏成面团
将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片,撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的花形切模切出形状
用花嘴在一半的花形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯
拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子连同油纸摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤18分钟左右
等待的过程中制作夹心,将炼奶倒入奶锅中
加入切成小块的黄油和蜂蜜
用小火加热,边加热边搅拌,直到黄油完全溶化,继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠。煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热,随着温度的降低,混合物会越来越浓稠,此时倒入咖啡粉
继续充分拌匀
饼干烤至金黄后取出
趁夹心温热的时候,涂抹在饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了
香甜好滋味~要来一块吗~
小贴士
1. 面团夹在两片油纸之间擀开不容易粘;
2. 熬煮夹心馅料的时候,用小火加热,并不断搅拌,防止糊底;
3. 夹心最好趁温热涂抹,冷却后不容易操作;
4. 如果环形饼干片先上色,可以先取出。
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