柠檬云朵舒芙蕾(轻甜)
今天开始第一次在我们的料理实验室记录美食
就用这道我超爱做法又简单的云朵舒芙蕾,把我们实验过后最满意的配方记录下来。
真的像在吃云朵一样,入口即化。柠檬的清香裹着一丝微甜,融合地刚刚好。
用料
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 10克 |
柠檬皮碎 | 1个柠檬擦碎 |
柠檬云朵舒芙蕾(轻甜)的做法
蛋白分好,柠檬切一小半挤汁到蛋清中。放柠檬汁不仅仅是为了去腥,柠檬的香味可以让这道甜品口感丰富且清新。
开始打发蛋白,打蛋器调高速搅打,细砂糖分三次加入,这是第一次加入的状态,有大泡泡时放第一次糖,继续搅打。
有轻微纹路时第二次加入细砂糖,继续高速搅打。
这个状态加入第三次糖,这个时候有很明显的纹路了,倒入玉米淀粉,继续高速打发。
打发至蛋白硬性发泡,打蛋器提起,蛋白直立不倒。
发挥你的想象,想怎么堆就怎么堆,堆高高。然后麻溜去预热烤箱五分钟,上下火150度。
事先一个柠檬擦好柠檬皮碎,现在把它们天女散花撒在表面,注意⚠️只要最外层黄色外皮,不然会苦。柠檬碎是个神奇的东西,烤出来超香。
当当~放进烤箱啦,中下层!上下管温度150度,烤20分钟。慢慢长大啦~
好了,开始吃。真好吃。剩下的半个柠檬泡了柠檬水
吃了好大一勺。内部如果像这样组织清晰,入口即化,那就恭喜你,成功啦~
小贴士
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
椰丝葡萄干司康的做法和图解,椰丝葡萄干司康怎么做更好吃
早上起来喝完咖啡想了一下今天做什么下午茶点心呢(´・ω・`)?想了一下那就做司康吧。用料A部分:低粉250克白砂糖25克泡打粉6克椰丝10克食盐1-2克B部分:黄油60克葡萄干80克牛奶50-55克C部分:刷面鸡蛋1个椰丝葡萄干司康的做法首先把A部分粉质材料混合均匀,我是刮刀翻拌...
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...