超级酥的桃酥(含整形技巧)
这个应该是中老年人的最爱了吧,亲手做一做,健康又美味,送给父母长辈,很不错的选择奥,父母一定会高兴的
遇到问题可以加我微Hongbei123456789一起交流学习。
20个的量
用料
猪油 | 160克 |
糖粉 | 110克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
低粉 | 270克 |
小苏打 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
超级酥的桃酥(含整形技巧)的做法
低粉,泡打粉,小苏打,盐用蛋抽混合均匀,备用
猪油室温软化到膏状
轻松翻拌的程度,但不要融化出现液体(个人观点),也有的方子直接溶解。打发到奶油状,很白体积变大,像奶油一样的样子
加入糖粉,翻拌均匀后慢速打发1-2分钟
我的方子不是很甜,喜甜的加糖,我的糖粉是自己打的,外面卖的甜度低一些,也可以酌情加糖分两次加入常温蛋黄,打蛋器低速打匀即可
不能出现水油分离的现象,还是奶油状,不是渣渣的样子过筛加入全部粉类,用刮刀切拌,或者用手轻轻拌匀到无干粉即可,不要搓,不要搓,不要搓
预热烤箱200度
风炉160度28g一个分好,轻轻捏成球,顶部沾上芝麻,直接放烤箱
5-6分钟后取出,用一个跟拇指差不多粗细的棍子,我的细擀面杖正好,在中间戳个小窝窝,帮助它裂开
烤20分钟左右取出放凉,这个需要自己微调,每个人的烤箱不一样
自然的裂纹
超级酥
自己做的就是好吃
快来试试吧
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