松树伞蘑菇(松茸)炒肉——东北特产
过年的时候回东北老家,同学给弄了些野生的蘑菇干,超级好的松树伞(松茸)和黄蘑(圆蘑)。平时都是小鸡炖蘑菇的,但是南方实在太潮湿了,还回南天,怕放不住,就拿来炒肉吃,真的很美味,即有营养,口感又滑嫩,简单好做,快试试吧!
做的时候忙着吃,成品图忘记拍了,以后再补吧!
用料
松树伞蘑菇干 | 2大把约4两 |
尖椒 | 1个 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
猪肉 | 200克 |
盐 | 2小勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱丝 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
淀粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
十三香 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
松树伞蘑菇(松茸)炒肉——东北特产的做法
取松树伞蘑菇干提前半天浸泡,中间要多换几次水,泡好后,用剪刀把有点硬的根部去掉,清洗干净,沥干水分。
取锅烧水,开锅后放入清理好的松树伞,煮5分钟捞出,沥干水分备用。
猪肉切薄片,放入碗中,加入料酒,胡椒粉,淀粉,一点点盐,一点点酱油,千万别多了,后续还得放盐,别弄咸了,搅拌均匀,腌制一会,这时去准备配料。
尖椒切片,喜欢辣的再切点川天椒(小红辣椒,很辣的那种),由于家中有小孩子,所以没放红辣椒,葱切丝,蒜切末。
取炒锅,放油,烧至温热,放入葱丝爆香,放入少量十三香,出现香味时放入腌制好的肉,用筷子划开,炒至7成熟,变色再过一会儿即可,此时放入胡萝卜炒几下上油,放入煮好的松树伞,翻炒均匀。
都沾上油后放入绿尖椒(小红辣椒此时可一同放入),放入盐,酱油顺锅边倒入,翻拌均匀,辣椒断生,放入鸡精调味,关火,放入蒜末,炒匀即可。
小贴士
1.次蘑菇不易入味,放入调料后,快熟时尝一下,淡的话再加点盐不要一次加太多
2.胡萝卜要先放
3.蒜要关火后马上放入,这样才能炒出蒜香
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