不加一滴油的淡奶油戚风蛋糕,做法简单到没朋友!
这个淡奶油戚风口感堪比轻乳酪🍰,做法比普通戚风蛋糕还要简单,细腻丝滑,喜欢的朋友可以试试‼️
用料
淡奶油 | 180g |
低筋粉 | 70g |
白砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 适量 |
不加一滴油的淡奶油戚风蛋糕,做法简单到没朋友!的做法
1⃣淡奶油➕过筛好的低筋粉翻拌均匀,蛋黄蛋清分离,蛋黄直接放入低筋粉盆里,翻拌均匀为顺滑面糊
2⃣蛋清里滴入几滴柠檬汁分三次加入白砂糖,打发至小弯勾。
3⃣取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,快速翻拌均匀,再把它们全部倒入蛋白霜里,快速翻拌均匀。4⃣倒入六寸蛋糕模具,震出大气泡,活底模具底部需要包一层锡纸,烤箱提前预热好。
5⃣放入烤箱,隔水法烘烤,上下火140烤30分钟转150度烤30分钟
6⃣烤好后拿出来震出热气,放凉就可以脱模这里还想和大家分享另一款蛋糕食谱,做法同样简单👉
小贴士
⚠️放蛋黄蛋清的盆一定要无水无油,蛋清里面不能有蛋黄,不然打发不起来。
⚠️固定底模具可以直接水浴法,活底模具一定要包一层锡纸,用隔水法避免渗水。
⚠️隔水烘烤:烤箱底部放个烤盘注入适量清水,第二层放蛋糕模具烘烤,营造了水浴的效果,口感特别赞👍
⚠️根据自家烤箱脾气调整温度。
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