奶油芝士蓝莓玛芬“Cream Cheese Blueberry Muffin”
又是一个搬运来的方子——很喜欢的一个甜品油管博主Hidamari Cooking,治愈系的烘焙。
这款玛芬味道非常浓郁,喜欢奶油芝士的朋友不要错过,最重要的是,非常简单,新手也能轻松通关。
原视频链接
以下方子是6个玛芬的用量。
用料
无盐黄油(室温) | 100克 |
白砂糖 | 100克(我减到50g) |
鸡蛋(室温) | 2个 |
低筋粉 | 220克 |
泡打粉 | 6克 |
无糖酸奶(室温) | 50克 |
淡奶油(室温) | 50ml |
蓝莓(新鲜或冷冻) | 50克 |
奶油奶酪(冷藏) | 100克 |
奶油芝士蓝莓玛芬“Cream Cheese Blueberry Muffin”的做法
事先把需要达到室温的材料拿出来——黄油,鸡蛋,酸奶,淡奶油。黄油放进容器。
称好酸奶和淡奶油,然后将两者混合均匀,放置等待使用。
如果你的奶油奶酪是大块的,需要预先切好成如图的小块,然后放进冰箱冷藏。或者你选用那种分块分装的奶油奶酪,就可以省下切奶酪这步啦。
把室温黄油用硅胶小刮板搅拌成乳霜状,应该是非常顺滑柔软的。
接着加入细砂糖,跟黄油一起搅拌均匀。
可以使用打蛋器快速搅拌,搅拌到基本上砂糖融化,黄油稍微有点变白。
把你的室温鸡蛋打入碗中,打成均匀蛋液。
一定要是室温哦,不然等下混合,你的黄油会结块。
分三次或四次向黄油中加入蛋液,每一次都把蛋液跟黄油混合均匀后再加下一次蛋液。
最后搅拌成如图均匀顺滑的状态。
此时把低粉过筛,然后分两次加入黄油和蛋液的混合物。
第一次加粉后,搅拌至无干粉的状态加入一半的酸奶淡奶油混合物,搅拌均匀。
第二次加的低粉中,放入泡打粉,一同筛入盆中,搅拌。
搅拌至无干粉的状态,面糊此时可能会稍微有点黏腻发干。
加入剩余的酸奶混合物,搅拌均匀。
最后搅拌成的面糊不会有流动性,会是坨坨的感觉。此时你可以开始预热烤箱至180摄氏度。
将烘焙纸放入模具。
把面糊用勺子放入每个小坑,第一次放大概小坑2/3处。
接着把冷藏的奶油奶酪和蓝莓塞到每个面糊中。
按照自己的喜好来就好,看哪个坑坑顺眼就多给几个奶酪。
然后埋上面糊,这时面糊会稍微超过坑坑的边。
然后再来一轮奶酪和蓝莓的藏宝。
建议把蓝莓和奶酪塞稳,不然待会融化了掉在旁边,便宜了模具。
进烤箱,180摄氏度烤30分钟。你可以在烤箱边欣赏小蘑菇的成长。
出炉,对了,蓝莓汁非常难洗,注意不要沾到你心爱的手套,桌布等等。沾手上没关系,可以舔掉。
外酥里嫩,咬到奶油奶酪就是满满的幸福。
小贴士
注意提前把需要放置至室温的食材从冰箱拿出来。
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