蓝莓早餐玛芬[Blueberry breakfast muffins]
方子改自《Olive》Jun 2015 P83.
方子中的量可以做10个马芬。
用料
杏干[dried apricots]粒 | 3 tbsp |
自发粉 | 200g |
磨碎的亚麻籽[milled flaxseed] | 50g |
小苏打 | 1/2 tsp |
鸡蛋 | 2个 |
脱脂酸奶 | 150ml |
菜籽油 | 6 tbsp |
蓝莓 | 75g |
燕麦 | 1 tbsp |
蓝莓早餐玛芬[Blueberry breakfast muffins]的做法
烤箱180度预热。将杏干粒和4 tbsp热水混合,用搅拌机搅拌至顺滑,制成杏果泥,备用。
将面粉过筛,和亚麻籽混合。拌入小苏打。依次加入鸡蛋、酸奶、油、步骤1中的杏果泥,搅拌均匀。加入蓝莓,混合均匀。
将面糊倒在10个玛芬纸模中。面糊表面撒上燕麦。
烤25分钟,直到玛芬表面变成金黄色,即可。
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