低糖蓝莓玛芬(blueberry muffin)
奶味醇厚,蓝莓清甜的低糖度蓝莓玛芬。含糖量低反而突出了蓝莓本来的香味。酥粒顶的加入又增加了味道和口感的层次。 做起来还很容易。是经常被神兽点名的点心。因为有酥粒顶和爆浆的蓝莓,不要一次做太多,2天内吃完比较好。这个方子可以做8个玛芬。
用料
酥粒顶 | |
黄油(不用软化) | 13克 |
细砂糖 | 10克 |
杏仁粉 | 13克 |
低筋粉 | 13克 |
玛芬 | |
玉米油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
牛奶 | 110克 |
普通面粉 | 220克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 一点点 |
泡打粉 | 8克 |
蓝莓 | 150克 |
低糖蓝莓玛芬(blueberry muffin)的做法
先做酥顶: 把酥顶的材料用勺子压拌均匀成颗粒状,冰箱冷藏。烤箱预热380华氏度(~190摄氏度)
把油,鸡蛋,牛奶(如果鸡蛋小,可以适量多加一点牛奶)搅拌均匀。把面粉,糖,盐和泡打粉搅拌均匀(所有粉类过一下筛会更好)
然后把混合好的液体倒入混合均匀的粉里。搅拌倒几乎看不见面粉的时候加入蓝莓,最后翻拌均匀。(不要过度搅拌面糊,防止起筋)最后的面糊是比较干切粘稠的。
用勺子把面糊挖倒放了玛芬纸的玛芬盘里 (每个大概9分满 --- 这样会爆头)。 然后撒上酥粒(一粒一粒的撒/放上去,颗粒大点没事)
380华氏度(190摄氏度)度预热好的烤箱中层烤20分钟(最后5-8分钟可以盖铝箔纸防止酥顶的颜色过深)。冷却20分钟左右吃口感最棒。全部冷却后密封保存,最好两天之内吃完,不然酥顶会软。。不过相信我,8个玛芬绝对2天内消失😂
小贴士
在蓝莓季节我会多放蓝莓,比如240克,这样总共就可以做10个玛芬。
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