茉莉绿茶馅(低糖低油版)
喜欢吃茶馅糕点。
自给自足。
用料
白芸豆 | 150克 |
代糖 | 10克 |
麦芽糖 | 15克 |
玉米油 | 30ml |
玉米淀粉 | 5克 |
抹茶粉 | 2克 |
茉莉绿茶粉 | 2克 |
茉莉绿茶馅(低糖低油版)的做法
冷水洗净泡 1小时后 入锅煮沸, 5分钟后关火,在热水中继续泡 1小时。
脱去白雪公主的华服。
挑出皇后娘娘安排的细作(坏豆子),
再次清洗后,加水入锅,小火煮30分钟,关火焖30分钟。
这步结束后白芸豆已熟。加水,继续小火煮30分钟,此时白芸豆已煮软煮透。
期间,不定时用筷子搅拌,以防扒底。关火。用叉子捣烂豆子,得到白豆沙浓汤。
开小火煮5分钟。期间用叉子或硅胶铲不停搅拌,以防糊底。
关火,焖10分钟。入锅,小火翻炒。
准备30毫升玉米油,先加入一半。
第一次加入玉米油后翻炒,待油被吸收后,加入15毫升麦芽糖。
小火翻炒。待麦芽糖吸收后,加入10克代糖和剩余玉米油再次翻炒。
关火。加入2克抹茶粉,2克茉莉茶粉。
翻拌均匀。
加入5克玉米淀粉后,开小火翻拌至抱团即可。不需要太干。
成品。
成品可以做9个27克的馅料。
放凉后入冷冻。
准备明天做酥饼。
国庆出去当午饭吃。剩余的2号带回去分给爸妈品尝。
小贴士
1、豆子一定要煮熟煮烂。
2、糖不建议再减了。因为茶粉是苦的,做出来的馅料凉了没有热的甜。
3、自己做的馅料,低糖低油,没有防腐剂,不建议一次性做多。
如果您及家人没有三高,建议在步骤9结束后,可以考虑再加入15毫升玉米油,15克麦芽糖,5克白砂糖进行翻炒。待馅料变得粘稠,稍有厚重感后进入步骤10。做出来的茉莉茶饼会更润口些,不会感觉干。
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