网红爆款毛线球肉松馅面包
这个爆款毛线球面包,真的超级好吃,超级柔软拉丝,加入了肉松做馅更美味。
用料
高筋面粉 | 260克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
鲜酵母 | 10(或者干酵母3克) |
牛奶 | 170克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
黄油 | 25克 |
内陷:肉松 | 适量 |
网红爆款毛线球肉松馅面包的做法
面团材料除黄油外,放入厨师机揉面桶
先低档揉到无干粉状态,再转中速揉到面团能扯出比较厚的膜
加入室温软化黄油继续低速搅拌到面团把黄油吸收,再转中高速揉
揉到扩展状态,面团能扯出比较薄的膜,有弹性不易破
滚圆面团,放在温暖的地方发酵到两倍大。
发酵好的的面团,手指戳洞,洞口不回缩。
面团简单按压排气。
等分成五份滚圆后,盖上保鲜膜静置15分钟。
取一个面团擀成长条形的面片。
顶部放入肉松
两边包裹起来
卷到1/3处,剩下的2/3用刮刀切割成均匀的细条。
卷起
收口处捏紧
剩下的面团同样方法处理后,依次摆放在铺好油纸的八寸戚风模具里。
拿到温暖的地方进行二次发酵。二次发酵的最佳温度在38度左右,湿度75%。
180度预热烤箱,放入烤箱中下层180度烤25分钟左右。
表面上色满意就要盖上锡纸,防止上色过深。
柔软拉丝的毛线球面包,特别好吃,内陷可以换成自己喜欢的,如豆沙,蜜豆等等。
小贴士
不同牌子的面粉吸水性不一样,液体要预留10克,根据面团情况进行添加。
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