吃个毛线啊？爆火的毛线球面包（蜜红豆馅）

最近烘焙圈比较流行这款面包哈！是毛线球的样子没错了，用了特别的整形方法，烘烤成品顶部有着毛线一样的纹理，一丝丝的很漂亮，用了蛋糕模具来烘烤，蓬发完类似球形，可可爱爱。
面包液体全部用了牛奶，空口吃奶香十足，里面包馅加了蜜红豆，小朋友太爱了，也可以用咱们分享的各种馅料来搭配，都很好吃。
可以真真正正地说“吃个毛线了”哈哈哈！

用料  

吃个毛线啊？爆火的毛线球面包（蜜红豆馅）的做法  

1. 六寸蛋糕模具用油纸垫底和侧边，可以用一点额外的黄油辅助粘合。

2. 全部材料加入厨师机，盐和酵母记得分开放哦。

3. 继续揉到手套膜状态。

4. 团圆备用，第一次发酵温度28度，湿度75%约一个小时。

5. 面团总重约980g，均分8个(做1份配方的宝宝均分四个)，约122g每个，团圆盖保鲜膜静置10分钟。

6. 整形部分：滚圆面团，擀成牛舌状翻面，四角扯成长方形，长方形中间刮板轻压一条分割线，分割线往下部分竖着连续切断，上方放适量蜜红豆，从上到下卷起来，收口捏紧，收口在下，摆入模具。

7. 每四个面团一组入模具，放入发酵箱第二次发酵，28度，湿度75%，发酵到9分满。

8. 表面刷蛋液。

9. 提前175度预热烤箱，平炉模式，烘烤约20分钟。

10. 小法同烤两个，其他烤箱需自行磨合时间，家用烤箱推荐180度上下火约22分钟，注意上色到满意效果及时加盖锡纸👇

11. 成品是毛线球圆鼓鼓的样子，好好看呀~

小贴士

1、这次小法发酵中途有事儿，就刻意降低了二发温度，延长了发酵时间，成品组织好很多，宝宝们可以试试二发低温长期发酵的方法~也可以帮助你合理安排烘焙时间。
2、当然二发38度，湿度85%也是可以的~很适合当早餐的小面包哦~