全麦碧根果肉桂卷
肉桂卷(cinnamon roll)是一种经典的美式甜面包,起源于瑞典🇸🇪。它的灵魂配料当然是肉桂粉。根据美国一项研究发现,每天饮食只要加点肉桂,就可帮助|| 型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油脂,并改善胰岛素功能。
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦面粉 | 100克 |
牛奶 | 185克 |
干酵母 | 5克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 50克 |
无盐黄油 | 45克 |
黄糖 | 40克 |
肉桂粉 | 8克 |
蜂蜜 | 适量 |
碧根果 | 150克 |
葡萄干 | 80克 |
全麦碧根果肉桂卷的做法
将主料里除盐、干酵母、黄油以外的食材混合搅拌揉成柔软的面团,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,利用水合法帮助面团形成筋膜。
第二天,取出面团回温切成小块儿,撒上盐,来回搓揉,直至看不到盐的颗粒。
将干酵母用一丁点儿水溶开,抹在再次切开的面团上,再来回搓揉。
将软化好的黄油抹在再次切开的面团上,继续来回搓揉。
大约搓揉面十多分钟,取一小块面试验,手套膜已形成,捅破,洞的边缘光滑。将面团整理好就可以发酵了。大多数美式食谱都会将面团揉匀就好,不需要揉出薄膜,不过我还是更喜欢揉出薄膜后面包的细腻组织。
面团发酵至两倍大后,取出轻压排气,慢慢擀成一个约长45cm,宽35cm的大面片,在上面均匀地涂抹上软化好的黄油,再涂抹一层蜂蜜,味道会更好。
均匀地撒上肉桂粉和黄糖的混合物。(快撒完了才想起拍照来)。
将切碎的碧根果和泡软的葡萄干均匀地洒在上面。自己做的用料十足😁
从一侧卷起面片,切成一个个的小卷子放到烤盘里整形后再进行二次醒发。烤箱预热,180度烤20分钟后把烤盘里外交换一下,再烤2分钟即可。
小贴士
1.全麦面粉口感丰富的同时更加营养健康。
2.不想要太甜,淋在肉桂卷上的糖霜酱我没有加。
3.用间接发酵的方法缩短了揉面时间,能使面团快速成膜,而且这种方法做出的面包不易老化,吃不完放冰箱冷冻,吃之前提前拿出室温解冻,口感一样好。
4.蜂蜜和肉桂的混合物能治愈大多数疾病,且没有任何副作用。如癌症、关节炎、脱发、皮肤感染、膀胱感染、牙痛、感冒、肠胃不适、胃气胀气、心脏病,消化不良,消除青春痘、降低胆固醇,加强免疫系统及防护细菌及病毒的侵害,缓解疲劳,保持皮肤光滑且预防老化,也可延长寿命,让你更年轻。(如果有说的不对的地方欢迎指正。)
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