花都开好了之桃花酥
愿春天早来,枝头满春,山河无恙,人间皆安,🌺🌺🌺
用料
油皮 | |
低筋面粉 | 150克 |
糖粉 | 30克 |
猪油 | 50克 |
水 | 60克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 120克 |
红曲粉 | 5克 |
猪油 | 60克 |
红豆沙 | 320克 |
花都开好了之桃花酥的做法
原料大合影,猪油是自己熬的
油皮材料放进厨师机桶
揉到能拉出膜,用保鲜膜包好松弛30分钟以上
油酥部分低筋面粉和红曲粉拌匀
加入猪油
揉成面团包保鲜膜松弛30分钟
油皮和油酥在松弛的时候把红豆沙分成20克一个
油皮油酥松弛完毕,各分成16份
油皮包油酥
16个依次包好,盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团,收口向上
擀开成牛舌状
从下至上卷起来,16个依次做好,盖保鲜膜松弛15分钟
取一①卷好的面团再次竖着擀开,我这个有点破皮了,😂
从下至上卷起,16个做好再盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团中间压扁
擀成圆形,像不像五花肉?😅😅😅
放一个红豆沙
包起来
16个做好
拿一个用小刀切六条边,中间不要切断
这样捏花瓣
六个花瓣捏好
用小刀在花瓣上划两道,中间点蛋黄液,撒芝麻
全部做好
烤箱预热160度,上下火中层烤35分钟左右,上色满意盖锡纸哦
出炉!
小贴士
1.油皮最好能揉出膜
2.做的时候全程盖保鲜膜,防止面团变干。另外小心尽量不要破酥,我做的时候好几个破了,好在最后影响不大,😂
3.松弛时间一定要保证
4.馅料可以换成你喜欢的馅料
5.不喜欢红曲粉可以红色素,实在没有不放也可以,只是油酥部分低筋面粉再加5克就行
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