我是主厨分享杏子夹心饼制作配方
今天我在做这款饼干的时候,有朋友来找我玩,一进屋就被这杏仁的香味迷住了,没办法这就是这款饼干的魅力
用料
糖 粉 | 30 克 |
杏仁粉 | 40 克 |
底筋粉 | 8 克 |
蛋 白 | 1 个 |
香草粉 | 2 克 |
棉 糖 | 7 克 |
杏仁片 | 20 克 |
杏子酱 | 50 克 |
我是主厨分享杏子夹心饼制作配方的做法
准备好材料
将糖粉,杏仁粉,低筋粉,香草粉全部倒在玻璃碗里
用勺子将粉类材料全部拌匀,这样更有利于后期操作
我们用分蛋器把蛋白和蛋黄分开,这里的蛋白是要打发的,所以蛋白里面不能有油脂,蛋黄不能漏到蛋白里不然打不发
先用手持搅打器将蛋白打至起大泡,大概开快速1分钟
起大泡后加入棉糖
接着再打到坚挺,打至提起来蛋白坚挺,不会弯曲就行了
取一半的蛋白加入到粉类里面
将粉类和蛋白拌匀,贴着料理盆抹匀,这样的动作是为了拌的更均匀,也是为了更加方便的与剩下的一半蛋白拌匀
将剩下的一半蛋白倒入酱料中拌匀,这回拌匀就好,如果拌到太稀了饼干发不起来
取一只裱花袋,里面装一只1cm的圆花嘴,把酱料装进去
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆,中间间距大一点,饼干烘烤时会膨胀,间距太小会粘连
在饼干的表面撒上一层杏仁片,多撒一点,饼干膨胀体积变大如果杏仁片太少,到时候看着不好看
烤箱170℃预热,饼干进炉烘烤12分钟
饼干烤好以后放凉,在饼干的背面抹一层杏子酱
最后把两块饼干加在一起就好了,这一个杏子夹心味的饼干就完成了
小贴士
1打蛋白的时候,玻璃碗里不能有油,如果有油的话蛋白是打发不起来的,因此我们在打发蛋白时要注意清洁器具和工具
2拌蛋白时第一次拌的时候可以办到久一点,第二次拌的时候就要小心一点,如果蛋白消泡太多会导致面糊太稀,饼干会失去蓬发效果
3这款饼干放冰箱冷藏两天更好吃
-
肉松火腿面包🥯的做法和图解,肉松火腿面包🥯怎么做更好吃
用料🥯波兰种:高筋面粉50克水50克酵母1克🥯主面团:高筋面粉200克鸡蛋1个牛奶50克细砂糖40克奶粉10克盐1克黄油20克干酵母2克🥯馅料:肉松50火腿肠2根沙拉酱60克葱花适量🥯表面材料:葱花适量芝士碎适量沙拉酱适量蕃茄酱适量肉松火腿面包🥯的做法纸托八个。波兰种所有...
-
零油零糖全麦核桃蛋糕丨刘畊宏女孩减脂蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
刘畊宏女孩减脂也能吃的蛋糕😝👉🏽零油零糖❗低卡全麦核桃蛋糕丨免打发零失败🌼嗨,宝宝们好吖😝4月5月不减肥,6月7月徒伤悲,哈哈👉🏻今日给宝子们分享一款减脂期间也能吃的全麦核桃蛋糕㊙️好吃不怕胖,低卡饱腹,零失败❗松软香甜绝绝子,喜欢的宝宝们快来一起试试吧❗用...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
香葱火腿肉松司康的做法和图解,香葱火腿肉松司康怎么做更好吃
想吃点咸口的点心,参考抖音的多多妈配方!用料面粉200克盐2克糖20克泡打粉4克黄油60克肉松适量香葱适量火腿肠适量鸡蛋1个淡奶油70克香葱火腿肉松司康的做法将低粉、盐、糖、泡打粉、黄油(不用软化)充分揉搓一个鸡蛋(我这是双黄蛋,只用了三分之二,剩下的留下来刷司康炒...