我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】

我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】微信号：zhuchu2015

用料  

我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】的做法  

1. 明胶粉和水称在一起

2. 泡至无颗粒状，然后拿到微波炉加热至明胶完全融化

3. 拿出以后加入葡萄糖浆，拌匀。开始搅拌降温，冷却至30℃

4. 然后将糖粉做出粉墙状，把明胶水倒入糖粉内

5. 搅拌在一起

6. 用手把糖粉揉在一起。

7. 揉成团，用保鲜膜或者密封袋装起来，最好放一夜在。冷藏保存

8. 硬质糖皮拉伸性没有软糖皮好，但是干得比较快。硬糖皮适合做捏塑

小贴士

软糖皮适用于翻糖包面，适用于趋于平面的装饰。