我是主厨分享曲奇制作配方
金黄酥脆的小曲奇,淡淡的咸味挑动你的味蕾,简单快捷的操作就能让你的家里多一丝温馨的感觉,一个玻璃罐,一碟小曲奇,让下午茶更美好
用料
酥 油 | 50 克 |
黄 油 | 50 克 |
糖 粉 | 55 克 |
牛 奶 | 20 克 |
盐 | 1 克 |
低 粉 | 80 克 |
高 粉 | 40 克 |
我是主厨分享曲奇制作配方的做法
先将酥油和黄油室温软化,然后切块装进料理盆称重
然后我们把糖粉加入油里面,糖粉不能用结颗粒的,那样会打不化
将油和糖粉打匀,,不能打太发
在黄油打匀了以后,我们将牛奶加入其中,分两次加入牛奶,一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体
将黄油和牛奶打匀,不能过度搅打,打匀即可
现在我们把盐,低粉,高粉混合过筛,这样会让粉类更蓬松,不易结块
让我们将粉倒在盆子里
将面粉与黄油搅拌成团,以从外向里翻,从里向外刮,将干粉全都拌进去
取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴,将曲奇料装进裱花袋里
在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈,中间带有一点间隔,挤出来的圈圈中间的眼不能太小,太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了
烤箱180℃预热,进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了
小贴士
注意
1 许多朋友不明白,为什么自己做出来的曲奇很胖,为什么考好后纹路都没有了,其实主要的原因就在打发黄油上,黄油打发程度太高,烘烤的时候膨胀力度强,就把纹路给撑没了
2烤的时候可能一不注意就烤老了,曲奇一般从底部上色,如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整,不然的话曲奇一定会焦
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