纯素黑巧克力
喜欢巧克力,喜欢苦苦的带一点点甜,香香的,感觉好幸福。我是素食者,商店里的巧克力几乎都加有用牛奶,国外有一些很好的巧克力又只能代购,所以便自己动手做巧克力拉。
用料
可可液块 | 70g |
可可脂 | 30g |
可可粉 | 10g |
枫糖浆 | 14g |
椰奶 | 10g |
纯素黑巧克力的做法
先将可可液块、可可脂切成小块,然后将可可粉一并倒入隔水融化碗里(碗里不能有水,保持绝对干燥状态)
拿一口比较深的锅,锅里放入足量的水,可以让融化碗触碰到底部的位置,然后开小火加热,温度计插在锅里。
一手拿着融化碗,放在锅里,一手拿着搅拌勺,水温到45度左右时,可可液块等会慢慢的融化,开始朝着一个方向搅拌,待水温快到50度时,关火,继续搅拌(因为水量多,所以温度会维持在40度到50度),等全部融化成液体后,将融化碗放在旁边。注:一定要控温,超过50度,低于40度都不行
椰奶和枫糖放进另一只融化碗,然后放在刚刚加过温的锅里,搅拌至混合均匀,因为是糖浆,所以很快就溶解了。(不要高温加热)注:喜欢甜一些的可以多加一些糖浆,我做的是80%的黑巧,可可液块的重量*20%
将融化好的椰奶糖浆,缓缓的倒入刚刚融化好的可可液体里(这时温度应该在30度到35度),搅拌勺快速的搅拌。
将混合后的巧克力液体,注入到模具里(模具里也不要遗留水,我没擦干,所以导致脱模时,有一些不好看。),然后放进冰箱冷藏3个小时后取出,倒扣就完成啦~
这个方子做了6块巧克力
-
车打洋葱培根司康的做法和图解,车打洋葱培根司康怎么做更好吃
用料黄油30克低筋面粉125克泡打粉2克培根2片鸡蛋半个牛奶40克糖20克盐2克车打芝士20g黑胡椒适量洋葱30g车打洋葱培根司康的做法黄油切小丁,冷藏备用,天气热的话,就冷冻一会儿。低粉和泡打粉混合过筛备用。锅中不用加油,把培根略微煎焦后切碎用锅中留下的培根油脂,小...
-
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的详细做法,视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)做法技巧
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给...
-
西葫芦布朗尼无油糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级健康的布朗尼planB用料西葫芦100克苹果50克鸡蛋2个熟香蕉2根浓稠酸奶100克可可粉40克面粉(各种粉类)150克泡打粉5克小苏打1克盐1克核桃适量黑巧克力适量甜味来源如代糖,蜂蜜等按个人口味175℃约60分钟西葫芦布朗尼无油糖的做法首先准备湿性材料。西葫芦和苹果...
-
香葱火腿肉松司康的做法和图解,香葱火腿肉松司康怎么做更好吃
想吃点咸口的点心,参考抖音的多多妈配方!用料面粉200克盐2克糖20克泡打粉4克黄油60克肉松适量香葱适量火腿肠适量鸡蛋1个淡奶油70克香葱火腿肉松司康的做法将低粉、盐、糖、泡打粉、黄油(不用软化)充分揉搓一个鸡蛋(我这是双黄蛋,只用了三分之二,剩下的留下来刷司康炒...