写给想开店的你(烘焙入坑必看)
❤️开一间属于自己的面包店,应该是每个烘焙人的终极梦想吧。我亦是如此。
但,开店真的容易吗?做了私房是不是为开店做准备?你最终的想法又是如何呢?3月8日开始第一期面包接龙后,截止到4月29号,做了7期,总结一下感受和想法给大家参考✅
你到底想清楚自己为什么要开店了吗?是真的要赚钱还是为了梦想,还是一时间头脑发热,你知道自己到底在做什么,未来又会面临什么问题吗?⁉️
记得点❤️
用料
认真思考 | 每一个问题 |
确定可以实施 | 找到合适定位 |
写给想开店的你(烘焙入坑必看)的做法
你自己会做吗?有招牌产品吗?
-无论大小店,都需要有自己的产品定位,到底卖给什么样的客户群体,有想法吗?会制作了,能卖出去吗?你在顾客心中的留下的记忆是什么?是专营什么的呢?关于开店的一切
-门店位置,装修,前期投入(包括设备,人员,原材料进货等)最重要一点,如何提高自己的营业额,让面包店可以持续维持下去都是要思考的问题;
-证件准备:
消防报批
听说是比较难过的一关;需要在当地找找熟人和关系,特别要注意自己租赁的地方消防有没有问题;
营业执照
《个体户营业执照》、《食品流通许可证》或者《餐饮服务许可证》;有厨房的话还需办理食品安全许可证(食品药品管理局办);
税务登记证
办好了营业执照就要去税务局缴税,一般小店的税都是定额的。也就是说你的营业额不超过一定额度,每个月只需要缴固定的税。顾客心中你对(他她)来说的标签或者定位是什么?
-为什么喜茶可以长盛不衰,为什么连锁面包店始终会有人光顾,为什么大家去到网红店愿意拍照打卡发朋友圈?
-你的店又是如何抓住顾客的心呢?想了一些点子,供大家参考;-给长期购买的顾客进行会员或者积分的统计,这点很多店也在用,有时候要注意下分寸,不要给人感觉总在打折,管理新老客户的方式不一样,主要是让她们有一定的归属感;可以偶尔送一些店里的新品试吃等;
-统一的管理,店铺干净,员工着装统一,所有的产品都要有成分食物标签,给大家比较清晰和专业的感觉;可以安排一下面包出炉的时间表,这样有利于售卖,也给大家感觉每一天的面包都是新鲜出炉;
-用料,价格,产品信息都透明化,让顾客知道你用了什么材料;
-可以建议一个面包的粉丝群,偶尔有新品可以群里秒杀或者作为福利给老顾客们,也可以举办一下面包试吃会或者季节性野餐会等,增加与顾客间的互动;-产品陈列有讲究,要用暖色灯光,参考宜家模式,哈收银台永远在最后,走完所有的通道才到收银,这里也可以整个通道设计是面包陈列,收银在最后面;
-最重要的包装,尽量环保,logo设计要用心,避免使用大量的塑料袋,让一些环保的心思也融入日常的面包店中,与顾客产生更深度的共鸣;以上,是我个人的想法总结,欢迎同行朋友留言,大家一起分享,共同成长。
无论现在的你处于什么阶段,梦想一定要有,
万一实现了呢?
愿每个热爱面包的人,
都能坚持下去,不忘初心。💪如果以上看完你还是很坚定的要做面包,那就认真学习努力经营,开一间属于自己的面包店吧~
小贴士
更多的面包知识可以在主页搜索关键字去查阅,面包的基础需要时间积累,面包的制作更需要日积月累的练习,如果真的喜欢一样事情,就接受过程中的好与坏,把喜欢的事情认真的继续下去。
关于面包的不同种法:
水合法:
中种法:
液种法:
烫种法:
鲁邦种:
关于面包的发酵法:
新手必读隔夜冷藏法
什么是冷藏发酵法
五分钟读懂冷藏发酵法
关于冷藏发酵真的写很多了,三篇读下来一定能看懂,看不懂就是没有认真看啦。
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