超浓香酥蔓越莓曲奇饼干
一直很喜欢蔓越莓饼干,尤其是之前在天猫买过的一款叫【巴拿米蔓越莓曲奇】的小饼,那个香酥奶香十足的感觉一直让我回味无穷,但是太过甜腻,感觉是增肥利器,杀人于无形之中,所以咯,当我入手烤箱的第一件事就是试试自己做蔓越莓曲奇小饼。在尝试过君之他们的方子后,我发现无论怎样都很难做出自己吃过的巴拿米蔓越莓曲奇的味道,经过一段时间的烘焙,在尝试过各种类型的面包蛋糕和饼干的制作后,根据我自己的大胆猜测和常识推论判断后,我自己研制了以下这款蔓越莓曲奇饼干,减少了糖量,加了杏仁粉使得这款小饼香味十足,焙熟的椰蓉也使得这款饼干独具风味(我是椰子控哈~),玉米淀粉和一整个蛋黄更是增加了这款饼干的酥脆度,总之,这就是我梦寐以求的味道,不是很甜,却又能最大限度地满足你对甜食的所有要求,你,值得拥有!
用料
黄油(总统牌) | 70g |
糖粉 | 35g |
蛋黄 | 整个1个 |
蔓越莓干 | 30g |
椰蓉 | 22g |
杏仁粉 | 8g |
低粉 | 80g |
玉米淀粉 | 10g |
超浓香酥蔓越莓曲奇饼干的做法
黄油70g软化至室温,加入糖粉35g拌匀。
加入一个全蛋黄,搅拌均匀,加入切碎的蔓越莓干30g,搅拌。
将22g椰蓉和8g杏仁粉放入奶锅中,小火焙至椰蓉金黄散发出香味,关火,冷却至室温,加入步骤2的混合物中。
将低粉80g和玉米淀粉10g过筛后加入步骤3中的混合物中,直至无干粉。
将略湿润的面团整理好压入膜具中,放入冰箱冷冻室一个小时以上,取出,切成薄片,放在垫上油纸的烤盘上,上火160度,下火165度,烘烤15~20分钟直至表面金黄即可。
小贴士
1. 最后几分钟一定要在烤箱旁边看着,避免饼干烤糊。
2. 大家要根据自家烤箱的脾气自行调整时间和温度。
3. 焙椰蓉的时候要不断翻炒,避免椰蓉糊掉。
4. 饼干要压实,不然不好看。
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