翻译几款常见的奶油霜(一)---美式奶油霜American Buttercream Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁,不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频,看到大家留言普遍说听不懂,就找了找原帖,翻译出来,与大家一起分享。可以刮入香草籽,替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。
第一款奶油霜是美式奶油霜,是普遍使用的一款奶油霜,经试验,这款奶油霜做topping不会渗出液体,可以在翻糖蛋糕的表面使用。在比较高的室温下,基本可以坚持45分钟以上不会融化。
这些奶油霜普遍都是高糖版本,如果自己感兴趣,可以根据自己的口味在不减损配方质量的情况下适当地减少含糖量,以适应自己的需求。
用料
无盐黄油(室温) | 120g |
糖粉 | 330g |
牛奶 | 15-30ml |
香草精华 | 5ml |
盐 | 一小撮 |
翻译几款常见的奶油霜(一)---美式奶油霜American Buttercream Frosting的做法
将室温软化的无盐黄油打发至颜色变浅,质地顺滑。
加入糖粉,混拌均匀,防止颗粒飞舞。接着继续打发至顺滑。
在打发的同时加入牛奶、香草精、一小撮盐,再搅打2分钟直到形成顺滑的奶油霜。
小贴士
这个方子量比较大,可以根据实际需要按比例缩减用量
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