红丝绒春日草地蛋糕:Part2.奶油芝士奶油霜 Cream Cheese Frosting
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分,第一部分介绍红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介绍奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最后一部分是装饰,包括作为草皮的抹茶黄油饼干Matcha Shordbread,和巧克力花朵Chocolate Flower。
由于红丝绒蛋糕的口感比较轻盈,所以搭配的是比较浓郁厚重的奶油芝士糖霜,芝士蛋糕般的酸正好中和蛋糕的甜,非常合适。
用料
奶油芝士 cream cheese | 8 oz(227 g),室温 |
马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese | 8 oz(227 g),室温 |
香草精 vanilla extract | 1 tsp |
糖粉 confectioners' sugar | 58 g |
鲜奶油 whipping cream | 360 ml |
红丝绒春日草地蛋糕:Part2.奶油芝士奶油霜 Cream Cheese Frosting的做法
在厨师机(搅拌碗)中,将奶油芝士和马斯卡普尼芝士打发顺滑后,加入香草精和糖粉,打发至蓬松。然后加入鲜奶油,打发至浓厚成型。
将蛋糕从冰箱中取出,去除顶部突出的部分,然后将每一个从中间切成等高的两片蛋糕。
从低到高按照一层蛋糕一层糖霜的顺序,拼成蛋糕塔。
将顶部和四周薄薄的抹上一层糖霜,放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右(冷藏一小时左右)成型。
取出成型的蛋糕塔,在四周和顶部抹上厚厚的一层糖霜,直至光滑均匀。(我尽力了😢)糖霜部分完成,继续放回冰箱冷藏。
小贴士
* 马斯卡普尼芝士是一种意大利芝士,奶香浓郁,如果没有的话可以用奶油芝士代替。
* 鲜奶油要用可以轻松打发成型,脂肪含量在35%-40%左右的。
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分,这是第二部分哦~
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