经典舒芙蕾

用料  

经典舒芙蕾的做法  

1. 做法
   
   分离蛋白蛋黄备用。kr奶油芝士放在室温中软化后隔水融化将其打发然后依次加入一半细砂糖、柠檬汁、2个蛋黄及牛奶搅拌均匀。

2. 在奶油奶酪混合物中筛λ低筋面粉并拌均匀。

3. 分3次将剩余细砂糖加入5个蛋白中将其打发至湿性发泡。

4. 先取/3打发的蛋白加入奶酪粒中觀拌均匀再把剩下的蛋白倒入奶酪中胖拌均匀。

5. 在舒芙蕾模具底部和四周刷一层隔水融化的无盐黄油。
   
   

6. 在黄油上撒一层糖粉将拌匀的奶酪糊倒入模具至九分满。
   
   

7. 将模具放入190°c预热5分钟的烤箱隔水烤制25分钟，取出后在表面筛上糖粉即可。还可以加上水果，果酱等装饰……