爱心碱水结❤️
碱水结嚼起来Q弹有韧劲,越嚼越香根本停不下来
不需要发酵做法超级简单~
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‼️配方可做4个
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用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 4克 |
冰牛奶 | 150克 |
干酵母 | 2克 |
无盐黄油 | 12克 |
碱水: | |
烘培碱 | 15克 |
水 | 500克 |
装饰: | |
白芝麻 | 适量 |
爱心碱水结❤️的做法
将所有材料混合揉面
揉到有厚膜即可,不需要手套膜
揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟
平均分成8份,用手心滚圆,盖上保鲜膜
取一个用擀面杖擀成一个长方形
在1/4处从上往下折
在1/4处从下往上折
再对折捏紧
搓成长条
盖保鲜膜松弛10分钟
将小长条轻压成3段
从中间往两边慢慢揉开,揉成中间厚厚的两边细细长长的长条
将两条最右边合一起
两条相互交叉,扭成麻花
弄成❤️得形状,摆入烤盘中,放入冰箱冷冻30分钟将其冻硬(‼️一定要冻硬了在浸泡碱水里,不然就会散架掉)
提前预约烤箱至200度
盆中装水,缓慢倒入烘培碱(‼️一定要注意顺序,先放水后放碱,碱的腐蚀性强,一定要注意安全哦)
把冷冻好的面团放入碱水中,浸泡两面各20秒,戴上手套将其捞起,放在烘培纸上擦下底部
烤盘垫上烘培纸,将面团摆入,在鼓起的地方割一道口(‼️烤盘一定要垫烘培纸,不然会腐蚀烤盘)
撒上白芝麻
放入提前预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟左右,最后2分钟喷上冷水继续烤(‼️喷水的表面颜色更加有光泽)
出炉后马上转移到烤架上晾凉
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