简单又好吃—酥皮小餐包—菠萝油
这是樱桃子的处女作,不喜欢勿喷哦! 要是大家有什么建议,也希望大家能提出来这至少需要3小时,做之前要注意时间是否够用哦!
用料
低粉 | 65克 |
高粉 | 180克 |
蛋液 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
无盐黄油 | 25克 |
水 | 110克 |
奶粉 | 6克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
以上为面包用料。 | |
酥皮用料如下 | |
无盐黄油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低粉 | 65克 |
蛋液 | 15克 |
奶粉 | 8克 |
简单又好吃—酥皮小餐包—菠萝油的做法
先做面团。除了黄油其他材料放一起用厨师机揉成有筋膜面团。(没有厨师机的,上面的视频中小编推荐了揉面方式可以较快地揉出面筋膜)再加黄油并揉成光滑的面团。发酵一小时左右
趁着发酵我们可以做酥皮
先将室温的黄油打发至顺滑。再加糖打发至体积微变大。
加入蛋液,继续高速打发至微微白色。
加奶粉拌匀。然后将其倒在桌上并筛上低筋面粉。
用手轻轻的压至无干粉(不搅拌是因为以防拌出面筋)用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。
用手蘸少许面粉插入面团中。若周围不塌陷或不会迅速回缩就证明面团发酵成功。
将面团分成六个剂子并滚圆
包入你喜欢的馅。(我包的是外婆做的桑葚果酱)不过还是不太建议大家包偏液体状的,会露出来的。再滚圆用保鲜膜包裹松弛15分钟左右。
取出酥皮分成六块并滚圆。
放在保鲜袋上盖上保鲜膜用刮面刀旋转压开。
轻轻撕开保鲜膜,覆在面团上,按压在面团上,轻轻撕开保鲜袋。
用刮面刀轻轻压出你喜欢的花纹。放在30度左右地方发酵40到60分钟左右。温度不要太高,黄油酥皮会融化的。
放入预热好的烤箱中。180度20分钟左右。(按照自己的烤箱去决定温度和时间)
当然啦!不加馅并改一下花纹就变成菠萝油了,夹一点有盐黄油就更👌!
小贴士
因为我的面粉吸水能力较差,所以以用的面粉也比较多,大家可以适度调整一下。
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