茄子杏鲍菇奶酪千层塔
煎好的茄子片层层相叠,杏鲍菇与红葱头丁混合蛋香带来意外惊喜,不用肉馅一样美味。马苏里拉芝士与茄子的软糯口感相得益彰,浓郁的法式风味,咬上一口,满足~
用料
长茄子 | 一根 |
杏鲍菇 | 50g大概半根到一根,根据大小 |
红葱头 | 10g |
黄油 | 20g |
盐、胡椒 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
鸡蛋 | 一个蛋黄 |
罗勒香草碎 | 适量 |
奶油 | 少量(可省略) |
茄子杏鲍菇奶酪千层塔的做法
红葱头。杏鲍菇切丁。茄子切圆片浸入水中去除杂质
锅中放黄油加热,将红葱头倒入烹炒,呈半透明状即可,注意不要太软
加入杏鲍菇翻炒,加入盐、少量胡椒和奶油。
盛出超好的蔬菜碎。混入鸡蛋黄搅匀。倒一点点油,煎茄子片。
茄子片中加好混合蛋液的蔬菜碎,一层茄子,一层混合蔬菜碎,大概3-4层。最顶部放放马苏里拉芝士,撒上罗勒碎。
烤箱200度中层上下火5min即成。此步骤也可以用平底锅,但要注意受热均匀。
小贴士
比较新颖的尝试,茄子的一般吃法吃腻了可以试试。实际用的油并不多,吃不惯黄油味道可以用橄榄油代替。可以搭配适量番茄酱解腻。
-
蔓越莓司康 酥松版的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方,口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲,高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松,轻盈,有嚼劲,更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法,则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。用料低筋面粉200...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方的量可以做三个。我用的牛奶巧克力所以糖放得少,用黑巧的话白砂糖可以增加到35克。用料巧克力60克鸡蛋1个低筋面粉10克细砂糖20克可可粉20克黄油20克免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的做法巧克力,黄油,糖隔热水融化,搅匀。打入一个鸡蛋搅...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...