早餐 | 双倍玉米全麦玛芬
咸甜口的粗粮玛芬,算是快手面包的一种,早餐再搭配一杯豆浆,这个味道太浓啦。
这是一个农场主人写的方子,我稍减了糖,并将50%的面粉替换成了全麦面粉,吃起来正好,喜欢粗粮的厨友不要错过。
用料
干性材料 | |
全麦面粉 | 1/2杯 |
低筋面粉 | 1/2杯 |
玉米面 | 3/4杯 |
无铝泡打粉 | 4小勺 |
糖 | 1/4杯(原方1/3) |
盐 | 3/4小勺 |
湿性材料 | |
鸡蛋 | 1只 |
全脂牛奶 | 2/3杯 |
其他 | |
新鲜玉米粒 | 1杯 |
软化的黄油 | 1/3杯 |
早餐 | 双倍玉米全麦玛芬的做法
将玉米粒准备好,先放到一边。新鲜的甜玉米粒会增加整个成品的味道和香气。烤箱预热400华氏度。
将所有干性材料过筛到一个大盆。
将软化的黄油掐进混合好的干性材料中,呈絮状。
将牛奶和鸡蛋搅打均匀,加入到上一个步骤的大盆里,稍微的翻拌几下,还有一点点干粉没关系,千万不能搅拌过度。
将玉米粒加入到上一个步骤中,翻拌几下,大致均匀即可。将面糊转移到烤盘中。我用的是12个口的烤盘,每一个口的面糊大概61-62g。其他size的也可以,只是要注意量好面糊和调整时间。
将烤盘放入预热好的烤箱,定时20分钟,稍大的玛芬要注意检查中间是否熟透,拿牙签从玛芬中间插入能干净带出即可。Enjoy!
小贴士
1. 吃不完的密封放入冷冻室保存一个月没有问题,要吃的时候可以微波炉加热一下;
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