卡士达酱草莓面包
没有卡士达酱也可以挤上奶油
面包水量较多,新手可以预留一点
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
淡奶油(没有的可换等量牛奶) | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 4.5克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
卡士达酱: | |
牛奶 | 150克 |
玉米淀粉 | 15克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 15克 |
卡士达酱草莓面包的做法
除黄油外所有材料放入主锅,揉面2分钟
加入黄油,揉面4.5分钟
放入刷了黄油的大碗中发酵至2.5倍大
整成8个小团,松弛15分钟
擀成椭圆形再卷起,收口,发酵至1.5倍大后表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度上下火中层20分钟,最后10分钟盖上锡纸,防止颜色过深
发酵期间可以先做卡士达酱,所有材料放入主锅,5分钟100度速度6,搅拌均匀
倒入碗中,马上放入冷水中隔着碗浸泡冷却
比较稠的状态,如果拿来淋面用就需要多加点牛奶哈
面包冷却后在中间切一刀,不要切断,挤入卡士达酱,摆上草莓
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