经典|蛋挞

葡式蛋挞相对来说做法相当的多了，这个配方当年五星级酒店经过上百次的测试得来的一个配方，口感轻盈，含糖量低，上色完美的一款蛋挞液，强烈推荐给大家。

用料  

经典|蛋挞的做法  

1. 首先，大家把制作蛋挞液的原料称重备用。

2. 准备一个干净的容器（玻璃碗或者盆），将细砂糖和牛奶倒入干净的容器中，使用手动打蛋器搅拌均匀，（如白砂糖无法完全融化，可用微波炉叮5秒）

3. 然后将全蛋和蛋黄加入搅拌好的牛奶中

4. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，将全蛋液与牛奶混合均匀。

5. 将淡奶油加入牛奶蛋液中，

6. 用打蛋器继续搅拌，将淡奶油完全融入牛奶蛋液中。

7. 提前准备一个干净的容器和筛网，

8. 将制作好的蛋挞液过筛，筛出蛋清中的杂质，使蛋挞口感更好，（此步骤也可省略）

9. 将蛋挞皮摆好

10. 家里有专业的工具最好，没有的话就还在碗里，用汤勺盛。

11. 蛋挞液一般加入八分满，都知道哈，蛋挞液越多，吃起来越过瘾哦。

12. 将灌满蛋挞液的蛋挞放入烤箱，烤箱切记提前预热，温度可根据自己烤箱调节，我是200℃，中层，烤30分钟。一般在20～30分钟就可以。

13. 蛋挞烘焙结束后，表面出现漂亮的焦糖点就可以出炉了。在时间的最后十几分钟，一定不用离开烤箱，随时观察蛋挞上色情况。以免烤糊。

小贴士

1、倒完蛋挞液后，立马送进烤箱，时间太久的话会把蛋挞皮泡软哦；
2、每个烤箱温度不同，时间仅供参考；
3、烤的时候不要走开，观察蛋挞表皮，出现焦糖点就可以出炉了。