奶油泡芙(玉米油版)
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孩子喜欢吃泡芙,经常做给她吃,因为害怕黄油发胖,所以偶尔也用玉米油做,跟用黄油做出来的味道差不多。
玉米油也可换成黄油。
用料
低筋面粉 | 80克 |
水 | 125克 |
玉米油 | 45克(可换55克黄油) |
盐 | 1克 |
糖 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油# | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
奶油泡芙(玉米油版)的做法
先把水、糖、盐、油、放入锅中,加热至沸腾!!!调小火。
这一步小心烫伤。
如果用黄油,先把黄油化开,再放水。倒入过筛好的低筋面粉,最小火把面粉烫熟,烫熟是成功的关键。
这一步小心烫伤。烫好的面团稍凉之后加入全蛋液,不要全加完,缓缓的加,少了加点牛奶,多了就没法抢救了🤣
搅拌好的面糊。
装入裱花袋,我用的三能中号8齿裱花嘴。
方子的量做了30个,用28*28方盘刚好,用差不多的烤盘都可以。
烤箱中层,上下火,200度预热,先烤10分钟定型,再调180度,烤20分。
烤的过程中注意,如果塌陷可以调高一点温度,如果上色深,调低一点温度。出炉。
烤好的泡芙用筷子在底部戳一个洞。
淡奶油加入细砂糖高速打发至不是液体时,调低速打发至有明显的纹路就可以了。
打发好的奶油,装入裱花袋,
把奶油挤入泡芙。
很大的空洞。
满满的奶油。
好诱人的样子。
小贴士
1.面一定要烫熟,成功的关键。
2.烤的过程中不能开烤箱门,会塌陷。
3.每家烤箱的温度不尽相同,可自行调整。
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