椰蓉小餐包 玛捷斯magimix
用料
面包面团: | |
高筋面粉 | 265克 |
低筋面粉 | 135克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
酵母 | 6.5克 |
全蛋液 | 75克 |
牛奶 | 222克 |
室温软化的黄油 | 20克 |
椰蓉酱: | |
黄油 | 100克 |
鸡蛋液 | 1个55克 |
细砂糖 | 50克 |
椰蓉 | 60克 |
椰蓉小餐包 玛捷斯magimix的做法
面团除黄油外,全部放入主锅加一字刀头,烹饪师模式8分钟/速度9揉面,加入室温软化的黄油,烹饪师模式4分钟/速度9
面团揉好啦,柔软不粘手
整理一下,非常光洁
分成16份,滚圆,放入28*28金盘,放烤箱内,烤箱内放一碗开水,设置10分钟40度后关烤箱,再里面继续醒发约40分钟
醒发到的时候我们来做椰蓉酱,100g黄油放入主锅加一字刀头,设置烹饪师模式1.5分钟/速度3/100度
黄油融化了
加入鸡蛋液55g,细砂糖50g,设置烹饪师模式1分钟/速度10/50度
搅拌均匀
加入60g椰蓉,刮一下到中间,设置烹饪师模式30秒/速度5/50度
搞定
装入裱花袋备用
面包差不多发到这个状态就好了,烤箱预热185度
刷全蛋液
把椰蓉酱画圈挤在每个面包上
烤箱预热好,放最下层(因为表面容易上色,下面容易不透),180度烤25分钟,烤色上来了盖一个纸,不然表面会上色过深,烤好稍凉一点就要从方盘取出到网架上凉量,不然底部会湿哦
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