玛捷斯magimix大肉包
微信:janeyoung_23,请注明来自下厨房
此配方来自magimix华纺
用料
肉馅干料: | |
3分肥7分瘦的去皮新鲜五花肉 | 250克 |
葱(洗净切段) | 20克 |
姜 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
白胡椒 | 1克 |
糖 | 2克 |
肉馅湿料: | |
黄酒 | 5克 |
生抽 | 20克 |
耗油 | 15克 |
麻油 | 15克 |
玉米油 | 10克 |
面团用料: | |
低筋面粉 | 150克 |
中筋面粉 | 150克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
食用油 | 8克 |
玛捷斯magimix大肉包的做法
猪肉切块浸泡半小时到1小时后沥干
把所有材料称好
食物处理器加大刀头,加入肉馅干料,auto6秒
打好如图,把旁边的肉刮到中间
加入肉馅湿料
速度4, 20秒打匀
取出备用
主锅+1字刀头,将所有面团材料放入,先放干后放湿的,烹饪师模式,3分钟速度9
揉好了如图
分为10分,每个面团约47g,每个肉馅约为35.5g
桌面上撒一点点干面粉,把面团擀开,中间略后,四周略薄
放上肉馅
包起来
一共10个大肉包,内置小蒸锅放3个,大蒸锅放7个,醒发至1.5倍大
主锅加500g冷水,放入内置小蒸锅和大蒸锅,烹饪师模式25分钟/速度3/140度
蒸好啦,蒸完了闷两分钟再开盖,效果更佳,magimix大蒸锅表面不会滴到水,棒棒哒
小贴士
微信:janeyoung_23,请注明来自下厨房
此配方来自magimix华纺
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