口口留香,一秒上瘾根本停不下来的咸蛋黄饼干
咸蛋黄近两年进军食品界可是当之无愧的当红炸子鸡,任何甜点加上咸蛋黄就变成了网红爆款。今天我们就来做一个咸蛋黄饼干,层层起酥,一口咬下去酥屑就会跟着往下掉,蛋黄的香味瞬间弥漫出来,咸香诱人,沙酥绵密,一口上瘾,细细回味又有一点甜丝丝的味道用了上来,咸甜交错,根本停不下来!
用料
黄油(水油皮) | 15克 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油(油酥) | 35克 |
盐 | 1克 |
咸蛋黄 | 6个 |
低筋面粉 | 60克 |
口口留香,一秒上瘾根本停不下来的咸蛋黄饼干的做法
室温软化好的黄油搅拌成细腻的糊状,加入低筋面粉,糖,和牛奶,揉成面团,盖上保鲜膜防止面团干裂
咸蛋黄放入烤箱里170度烤三分钟,至咸蛋黄微微冒油,加入软化的黄油,低筋面粉,盐揉搓成团。油酥中水分较少不是很好成团,需要反复揉搓,一定要揉搓均匀奥。
水油皮擀开,把油酥包进去,封好口用擀面杖擀开,然后向中间折叠,叠成三折。擀开再翻过来向中间折叠,三折。折成一个长方形,擀开
这一步油酥可能会露出来,形状也可能不是标准的长方形,把它切成长条,再切成三角形。用牙签插出纹路
烤箱提前预热,180°上下火20分钟,根据自己家烤箱的脾气灵活调整。
烤出的饼干层层酥脆
小贴士
饼干折叠的过程就是咸蛋黄饼干酥皮层层叠叠的关键,油酥的充分糅合是饼干酥到掉渣的关键,成品超级惊艳,快来试试吧!
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