无花果坚果布朗尼
用料
法芙娜黑巧克力(70%) | 50克 |
黄油 | 50克 |
枫糖(或蜂蜜) | 30克 |
香草精 | 3-4滴 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
无花果 | 2个 |
朗姆酒 | 3-4克 |
巴达木 | 40克 |
无花果坚果布朗尼的做法
中小火隔水融化50克黑巧➕50克黄油。
边搅拌边加热到均匀融化,常温晾凉。
在晾凉的可可糊里放入30克枫糖搅拌均匀再放入50克过筛的低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。
放入鸡蛋,翻拌均匀。
原味巴达木放在保鲜袋里,用擀面杖敲碎。
可可糊➕巴达木碎➕朗姆酒➕香草精,翻拌均匀。
将可可糊放入裱花袋,尾端封紧。
模具底部均匀地挤一层可可糊。
中间放洗好的无花果。
无花果四周均匀地挤上可可糊,尽量不要留缝隙,最上部挤满可可糊,高度与模具持平即可。也可以用4寸派模制作,方法一致。
预热烤箱上下火180度,中下层烤制 22分钟。
摆盘:烤好的布朗尼晾凉后对切,上面淋巧克力淋面或擦巧克力碎,配新鲜无花果,装盘上桌。
小贴士
Cr.鑫淼七
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