鸿运当头—新年蛋糕
新年的第一天,烤个鸿运当头的蛋糕,寓意着2015年有个红红火火的开始,祝大家元旦快乐,幸福安康!这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕,我减少了糖的用量,增加了红菜头汁,使得蛋糕带有天然的红色,讨个好彩头!
用料
低粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
红菜头汁 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 数滴 |
鸿运当头—新年蛋糕的做法
容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。
低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄糊。
蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至九分。
取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌,均匀后倒回剩余蛋白中。
继续切拌,注意手法避免消泡,均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。
双手拿起模具在桌面上轻震几下,震除大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度40分钟。
烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上,等凉后脱模。
脱模后的蛋糕高度有9.5cm。
小贴士
1、红色非色素,而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。
2、为了给小伙伴一个参考温度,今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计,烤箱温度一直是在155—160度之间,请大家视自己烤箱的温度来设置。
3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。
4、切拌手法是像炒菜一样翻拌,不会的小伙伴可上网看视频学手法。
5、这个方子做的蛋糕很软,脱模一定要等凉透而且要小心。
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