紫薯星球螺旋酥
紫薯真的是怎么吃怎么都觉得好吃🙌
用料
紫薯 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
水油皮: | |
中筋面粉 | |
猪油 | |
水 | |
油酥: | |
低筋面粉 | |
猪油 | |
紫薯粉 |
紫薯星球螺旋酥的做法
将紫薯切成一小片一小片的上锅蒸大约十五分钟左右(切小片可以更好的蒸熟)
将水油皮和油酥的材料分别混合
混合后静置十五分钟
水油皮静置好后,揉出手套膜(目的在于更好的出酥皮)
将整好的紫薯压成泥,然后视馅料的软硬程度,适量加入牛奶
将紫薯馅均匀分成大小相等的小圆球
将水油皮和油酥分别分成大小均等的小剂子(记得给水油皮上面盖上保鲜膜防止变干)
取一个水油皮和一个油酥剂子,将油酥包入水油皮中,然后将包口朝上用擀面杖擀成牛舌状(不要使太大劲,否则皮会被擀破,影响美观)随后卷起,再次醒15分钟
醒好后,将最后卷的地方朝上,然后再次擀开,擀成牛舌状,随后卷起
用一把比较锋利的刀在面团二分之一的地方擀开
将切下来的面团,按压扁,切口处朝上,将紫薯馅包入切口处相对的那一面,用虎口慢慢向上推
烤箱先提前180度预热10分钟
将所有面团包好后,放入烤箱180度烤25分钟,中途注意观察着色情况,如果感觉颜色偏深,那么将锡箔纸盖在紫薯酥的上面继续烤
小贴士
只要有耐心,我相信大家都可以完成,做好后记得发图片哦
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