手动打发蛋白(无脑详细解析💩失败分析)
简单粗暴!
以下都是本人手画哈哈不要被吓到💩。
不想买个电动打蛋器(🌟这真是个作死行为),打废了N个蛋,手臂越来越粗壮之后💪,终于摸索出一套流利的打发体系😹😹
筷子党可以点返回了😂本人功法还不够,筷子打发的都是大牛🐮,在此致敬筷子党大神。。。
💡💡(PS.鸡鸭蛋都可,鸭蛋略腥且比鸡蛋难打发)
----------分割更新一波----------
救救孩子,买个电动打蛋器叭!电动不香吗😂手打真的累啊!麒麟臂先练起来哈哈哈哈
----------再更------------------
手动打发奶油戳这里
用料
鸡蛋 | 若干 |
小碗 | 1个 |
手动打蛋器 | 1个 |
(糖) | 按自己的配方 |
柠檬汁 | 去去蛋腥,实话了对打发帮助不大 |
手动打发蛋白(无脑详细解析💩失败分析)的做法
先晒下工具,就是这么简单粗暴!小碗,小打蛋器😁
准备一个干净的碗,洗碗之后最好纸巾擦干内壁(无油,尽量无水,真有一点也没关系)
把蛋打进去,用一个勺子把蛋黄捞走(千万不要让蛋黄液流出来ヽ(≧Д≦))。
滴几滴柠檬汁进去。去蛋腥
左手拿碗,右手拿打蛋器。然后碗面倾斜一定角度(蛋清不流出来就行,哪个角度舒适就行)这样可以增大打发面积开始打了宝贝们准备好了吗?!
首先先用常规打蛋法,就是打蛋器来回划动。具体参照我的草图(点开看大图)。直白了说,就是打得碗壁乒乓响哈哈😄打出鱼眼泡沫如图。出此状态大概要两分钟左右
此时加入你配方的三分之一的糖
(特别提醒,打发不是非加糖不可,不加也能照样打发的!)继续前面的动作
如果肩膀酸了,碗平放,打蛋器垂直液面。用双手扶住打蛋器炳来回搓使打蛋器旋转(类似于🌟钻木取火,以前在哪个大大的教程上看到👀炒鸡好用)
如此两种打法交替使用你会发现泡泡越来越小,越来越细腻了(有点像奶油了,但你摇摇碗它还能流动)
此时继续加糖(剩下糖的一半)
此过程大概需要四五分钟。打一下休息一下没关系,但速度不要太慢了(要打出那种蛋液随着你的打蛋器流动,不停地与碗壁碰撞的感觉🙀)再坚持一下宝贝们!!
无限循环上面两种方法。右手累了换左手打,方向没关系的!一个劲地划打!让整个身体动起来!👻
然后你会发现它越来越像奶油了,你的打蛋器划过去会有痕迹。
网上那些湿性、干性打发什么的太复杂。
总之,把碗倒扣,蛋白不会掉下,倾斜碗面,蛋白不会流动,提起打蛋器蛋白霜有个尖!!角!!好了!放心地拌到蛋黄糊里做蛋糕叭!😾👍
到此,手动打发蛋白正常情况下二十分钟以内可以搞定。没有出状态也不要急,再打一会儿
(蛋多的话😱还是去老实买个电动打蛋器叭哈哈🤪)
如果!!!你打了三十几分钟依旧是底下一层蛋清,上面浮一层泡沫的话。😱别打了,再打n个小时也是这样。把蛋清倒回蛋黄咱们安安心心做个炒蛋叭😂
原因可能:①碗不干净有油(或是掺了蛋黄。一点蛋黄都不要哇!确实有全蛋打发,但是那种最终状态和,蛋清打发的最终状态不一样)②打蛋清的休息时间太长,中途消泡③用画圆圈搅拌打发④力度不够(硬伤)
我之前也往死里打,就是打不出💩
⭐️⭐️⭐️新手建议。先拿一个!!蛋的蛋清一直打,练练手,中途不用加糖我来更新了。这是我最近手打的
打蛋器一抽,提起来是直尖角。倒扣不会掉落
这种提起来尖角还有一点弯。
小贴士
🌟本人亲身试验,水果榨汁机不行哦!刀片太薄太快,泡打不起来的哇
同志们,试完这个方子,
请买个电动的吧,工业化时代请解放你的劳动力🤣,虽然它阔以锻炼你的手臂肌肉。。
-
肉松火腿面包🥯的做法和图解,肉松火腿面包🥯怎么做更好吃
用料🥯波兰种:高筋面粉50克水50克酵母1克🥯主面团:高筋面粉200克鸡蛋1个牛奶50克细砂糖40克奶粉10克盐1克黄油20克干酵母2克🥯馅料:肉松50火腿肠2根沙拉酱60克葱花适量🥯表面材料:葱花适量芝士碎适量沙拉酱适量蕃茄酱适量肉松火腿面包🥯的做法纸托八个。波兰种所有...
-
零油零糖全麦核桃蛋糕丨刘畊宏女孩减脂蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
刘畊宏女孩减脂也能吃的蛋糕😝👉🏽零油零糖❗低卡全麦核桃蛋糕丨免打发零失败🌼嗨,宝宝们好吖😝4月5月不减肥,6月7月徒伤悲,哈哈👉🏻今日给宝子们分享一款减脂期间也能吃的全麦核桃蛋糕㊙️好吃不怕胖,低卡饱腹,零失败❗松软香甜绝绝子,喜欢的宝宝们快来一起试试吧❗用...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
香葱火腿肉松司康的做法和图解,香葱火腿肉松司康怎么做更好吃
想吃点咸口的点心,参考抖音的多多妈配方!用料面粉200克盐2克糖20克泡打粉4克黄油60克肉松适量香葱适量火腿肠适量鸡蛋1个淡奶油70克香葱火腿肉松司康的做法将低粉、盐、糖、泡打粉、黄油(不用软化)充分揉搓一个鸡蛋(我这是双黄蛋,只用了三分之二,剩下的留下来刷司康炒...
相关文章
- 失败案例分析~详解麦芽糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋白打发解析的做法和图解,蛋白打发解析怎么做更好吃
- 打发蛋白解析的做法和图解,打发蛋白解析怎么做更好吃
- 小清新西瓜蛋糕(附超详细步骤解析+失败案例分析)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白色恋人夹心薄饼(详细过程,抹面技巧,饼干配方分析,各材料分析)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超详细零失败草莓果酱,附果酱原理分析的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风,附蛋白打发直至打过的图片分析的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超详细版6寸戚风蛋糕,新手也能轻松做,附失败原因分析的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕失败原因详情解析的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 解析蛋白打发的做法和图解,解析蛋白打发怎么做更好吃