无油菠菜蛋糕卷
方子参考二狗妈妈的
绿油油的颜色真的太好看了哈哈哈
完胜抹茶的绿色
无油的 更没有负担🐵️
用料
菠菜100g | 100克 |
水(菠菜糊) | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 40克 |
肉松 | 适量 |
无油菠菜蛋糕卷的做法
菠菜提前洗净 晾干水分 放进榨汁机中 加入水 榨成细腻的菠菜汁 取70g过滤在盆中
筛入低筋面糊 “Z”字搅拌均匀
搅拌至看不到干粉
蛋清蛋黄分离 蛋清放入无水无油的盆中 蛋黄放进菠菜面糊中 搅拌均匀 此时预热烤箱190度
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋 细砂糖分3次加入 打发至提起打蛋器有大一点的弯钩 先加3分之1到菠菜糊中 翻拌均匀 再全部倒回蛋清盆中 翻拌均匀
倒入垫好油纸的烤盘中(28×28cm) 震出大气泡 撒一些肉松 190度烤12分钟
出炉马上脱模 撕掉四周油纸 晾凉
借助擀面杖卷起来 放进冰箱冷藏半小时定型 然后切块看这个清新的绿色~
🌱️🌿️🌱️🌿️
小贴士
温度可根据自己烤箱进行调节
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