枣泥酥——枣花酥
小时候最喜欢吃枣花酥,就盼着春节来亲戚串门儿拿点心匣子,里面好多点心,最喜欢枣花酥,吃的时候一瓣一瓣的掰着吃。
今天做了几个吃的太过瘾了……做法就是酥皮的做法,只不过是做了花朵的造型。
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 160克 |
白砂糖 | 8克 |
猪油 | 60克 |
清水(凉白开水) | 80~90克 |
油酥部分: | |
中筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅料: | |
枣泥馅 | 360克 |
红色酥(表面装饰) | 适量 |
枣泥酥——枣花酥的做法
水油皮用料都放一起,然后拿到面板上搓衣服一样揉,刚开始特别粘手,要借助刮板一直不停的揉不停摔打。差不多10分钟,就图2光滑的样子了。
继续揉搓摔打成厚膜,光滑的面团,放在保鲜袋里醒30分钟。
油酥用料放在一起揉成团盖上保鲜膜
然后馅料30克一个分成12个1⃣️水油皮醒好,分成12等份每份大概26克
2⃣️油酥分成12份每份大概14~15克
3⃣️所有水油皮包上油酥,盖上保鲜膜防干1⃣️取一个面剂收口朝上,从上向下擀成牛舌状,不要来回擀,全部做好盖上保鲜膜。
2⃣️从第一个面剂开始,按照步骤一收口朝上再擀一次。擀好取一个面剂,中间按一下,两头朝中间捏紧
擀成面皮,包上馅,擀圆(不要太厚也不能太薄),中间用瓶盖印一下
先分成4等份,再在每一份里分成3等份。如图
然后朝一个方向拧一下立起来把馅朝上。
所有做好,预热烤箱180度10分钟。
用筷子蘸红色色素点几个点放入预热好的烤箱180度中层烤25~30分钟。根据自己烤箱调节时间和温度
出炉啦~满屋子飘香,放在烤网上放凉。
放凉就更酥了
哈哈,一个一个掰开吃
小贴士
1⃣️手揉成厚膜就行,懒得揉就揉光滑就行
2⃣️每次操作都要盖保鲜膜
3⃣️如果不好操作就醒10分钟再做下一步
4⃣️根据自己烤箱调节温度和时间
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