厨房小白制作的山药玫瑰花面包
这是一个厨房小白的作品,不喜勿喷,谢谢。虽然做的玫瑰花丑了点儿,但是添加了山药泥的面包配方创意供您参考,希望您能做出更漂亮的花朵!
用料
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
铁棍山药 | 3根(长25cm左右) |
高筋面粉 | 240+(酌情加量) |
淡奶油 | 60克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 酌情添加 |
黄油 | 15克 |
芝士、肉松、葡萄干、红枣碎、嫩玉米粒若干 | |
蛋黄液 | 1个 |
厨房小白制作的山药玫瑰花面包的做法
蒸熟的铁棍山药捣成泥,因为山药是昨天蒸熟的,已经有些干,所以这一步适量添加牛奶软化,用木铲边捣边加,直至山药泥没有颗粒感。
除黄油外,所有材料放入面包机(包括捣好的山药泥),和面10分钟;观察面团稀稠情况,酌情加入适量高筋面粉,再和面10分钟;加入室温软化好的黄油,继续和面15分钟。
启用面包机发酵功能,进行发酵。
把发酵好的面团轻揉排气后,均分成六份,保鲜膜覆盖松弛15分钟。
把面团擀成长椭圆形,上面均匀的撒上葡萄干、嫩玉米粒和红枣碎,或者是均匀的撒上芝士碎和肉松,共两种口味。之后把椭圆形面片卷起来,收好口,从中间切开,一分为二,把切好的两个面卷竖起来,稍微整形,就成为玫瑰花的形状。
把玫瑰花面团放入烤盘,注意保持一定间距。把烤盘放进烤箱里,进行二次醒发。
取出烤盘,在醒发后的玫瑰花上刷上蛋液。
刷蛋液的过程中,烤箱预热。刷好蛋液后,烤盘放入烤箱,170度,烤20分钟。(各家烤箱脾气不一样,烤制时间,大家酌情加减)
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