玫瑰花面包(豆沙玫瑰)
“哥哥,哪个面包最好吃?”
“酸奶吐司,吐司就很好”
N天之后……
“咱能做个带馅的面包吗?”
“不做吐司啦?”
“嗯”
“做什么馅的呢?”
“豆沙吧”
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 50克 |
玫瑰酱(糖) | 35克 |
红曲粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
豆沙馅 | 300克 |
玫瑰花面包(豆沙玫瑰)的做法
除黄油和盐,所有材料混合揉至能拉出粗糙的膜,再加入黄油和盐
揉至完全阶段,能拉出结实的薄膜
取出面团,蒙上保鲜膜,26°发酵50分钟左右
面团一发的时候,准备豆沙馅,将豆沙馅分成16份,揉成球备用(豆沙馅还是自己做的好吃)
面团发酵到2-2.5倍大,手指裹干粉按面团,面团不回缩不塌陷
面团取出排气,分割成16份揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个小面团擀开,用一个小碗压去多余的边,使面皮呈正圆形
面片切4刀,尽量均匀,中间不要切断,将豆沙馅放在中间
取一边裹住豆沙团
对称的裹住,这里可以按照自己的理解来包裹整形
切开的四边包裹好的豆沙团
小碗切下来的边料揉成小球
擀开长条状
裹在外层(不要浪费)
16个整形好的玫瑰花包放入烤盘
37°,湿度85%,发酵40分钟左右,轻按面团会缓慢回弹就好了
盖上锡纸,170°,烤35分钟,取出
小贴士
1、玫瑰花酱可以选择你喜欢的其他甜酱代替,不喜欢也可以直接使用砂糖;
2、配方甜度不高,请配合自己使用的豆沙馅的甜度来调整
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