小蘑菇面包
应同事家的小朋友的要求做的!
牛奶换成水也可以,但要少加20克。
另外,少放糖,对小朋友的牙齿有益!!
也可以用其它模具做自己喜爱的形状!
用料
高筋粉 | 400克 |
牛奶(或清水200克) | 220克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋一个 | 约45-50克 |
炼乳 | 12克 |
奶粉 | 10克 |
酵母粉 | 4.5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 40克 |
蜂蜜水 | 蜂蜜:凉开水=5:1 |
小蘑菇面包的做法
黄油切丁,室温软化,待用!
其余材料一起加入,用厨师机一档搅拌成面团后,再加入黄油。
用厨师机将面团揉至完全扩展阶段(即出手套膜阶段),揉光揉圆,醒发5分钟。这时面团有弹性,光滑。
如果面团发粘,可在手上涂几滴玉米油,揉起来就不粘手了。取300克面团,分成12等份(每份25克),揉光揉圆,再醒5~10分钟。(其余面团,可以再做14个,每个约30克)
然后放入模具。
放入烤箱,用发酵功能发酵40分钟。
发酵完成,重新放入烤箱(不用预热),调节上下温为140℃,时间22分钟。
当上下温达到140℃时,注意,过大约3-5分钟开始上色。注意观察颜色,不要离开烤箱。
注意,烘烤温度,还是要根据自家烤箱的实际温度及时调整,每家烤箱的实际温度是有差异的!!!感觉颜色满意时,加盖锡纸。我这次颜色烤的较浅。
时间到,出炉,刷薄薄一层蜂蜜水。
出模,萌萌哒小面包做好了!!
小贴士
还可以根据小盆友的喜好,在面包里裹馅!!
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