一口一个迷你豆沙小面包,可可爱爱小蘑菇面包
家有一岁多小宝贝一枚,每次给她点吃的都恨不能全塞嘴里,小嘴巴鼓鼓的嚼不烂再吐出来,所以才做出这个迷你小面包,大人一口一个,小孩子两口一个,中间包点豆沙,大人小孩都爱吃,获得了一种好评!赶紧跟我一起做起来吧
用料
鸡蛋 | 一个(50来克) |
高筋粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶(水) | 145克(120克) |
耐高糖干酵母(鲜酵母) | 3克(9克) |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
低糖豆沙馅 | 70-90克 |
一口一个迷你豆沙小面包,可可爱爱小蘑菇面包的做法
将鸡蛋,牛奶,酵母,高筋粉,细砂糖依次放入厨师机桶中,先开2档两分钟搅成面团,然后4档八钟有粗膜。
再加入盐和黄油,2档两分钟黄油吸收后4档6分钟左右,至出现手套膜。盛出放到硅胶垫上将面团分成11克左右的小剂子,我用的是48连模具。 集美们可以根据自己模具数量来平均分一下面团的重量
小贴士:一定要用保鲜膜盖好面团防止干皮面团按扁,包入豆沙。 豆沙可多可少,但一定要用油性豆沙,千万不要用水性豆沙,会爆的惨不忍睹
包好豆沙,收好口,搓圆后放入小纸托中,然后放入发酵箱发酵。35度,湿度80,需要发酵40分钟左右
发酵剩15分钟即可预热烤箱,150度上下火。 发酵完成转入烤箱,150度烤12-15分钟就熟了
出炉后震一下烤盘,然后倒在烤网上晾凉
像小蘑菇一样可爱,一口下去还有甜甜的豆沙,太爱了!
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