徒手轻松做面包
面包机不在身边,可是想做面包,又不想手工揉面到拉膜那么费力,于是找到了这个方法,又可以DIY各种面包了🥯,Nice !
用料
高筋面粉 | 150克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(60克,不夠用牛奶🥛补充) |
牛奶 | 40克 |
糖 | 15克 |
植物油或黄油 | 8克 |
徒手轻松做面包的做法
糖和牛奶混合化开搅匀。
酵母和面粉混合均匀。(酵母放多一点会起发的比较快,我有时候倒多了也不拿出来。)
加入鸡蛋🥚。
取出一点蛋黄和水混合盖上保鲜膜放到冰箱,待刷面包表面的时候用。
把鸡蛋搅开与面粉拌匀。
搅匀的牛奶和糖加入到面粉中搅匀。
加入黄油(或植物油)揉匀成团,开始会有点粗糙,如果你愿意可以揉到手感细腻一点。
成团后盖保鲜膜放冰箱冷藏整夜或几个小时都可以。我试过一个小时拿出来就可以。
我这次是冷藏4个小时从冰箱里拿出来打开看,已经可以拉出手膜了。(时间更短也可以。)
揉面排气,做成你想要的形状。(不要揉太久,揉的时间一长表面就会不光滑。)或者稍微擀一下排气,包馅卷起来,然后开始常温醒发。
发至两~三倍大,刷蛋黄液。(告诉你可以发的比较快的方法,用一个蒸锅,盖锅盖水烧到温热,把面包放在蒸屉上面,伴着温热的水气很快就会发起来。)
烤箱下层160度:(不预热烤箱直接进面包的话可以帮助再醒发)烤至上色即可。 看起来能感觉到很柔软吧!醒发的大一些🍞面包就会比较蓬松柔软的。
有拉丝效果了😉
切片,随即DIY 个披萨🍕吧……
面团分4份,豆沙小面包🥯
再来一款,奶油夹心面包。
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